là một loại cà phê gồm có cà phê và lớp bọt sữa (được đánh bông nằm ở phía trên), cùng với một ít bột ca cao hoặc bột quế được rắc lên bề mặt thức uống trước khi phục vụ.
Capuchino thường được sử dụng vào buổi sáng hoặc trước - sau bữa ăn.
là một loại thức uống có nguồn gốc từ nước Ý. Tại Scandinavie và Bắc Âu, tên gọi latte chỉ một loại đồ uống kết hợp giữa espresso và sữa, trong khi latte của người Pháp là sự kết hợp giữa espresso và sữa đánh (khuấy).
Một số người hiện nay rất khó phân biệt giữa cà phê latte và capuchino, vì cách phục vụ loại đồ uống này dường như giống nhau. Tuy nhiên, đây là hai loại đồ uống riêng biệt và bạn có thể phân biệt chúng dựa vào một số đặc điểm sau:
Latte | Capuchino | |
Cốc đựng | Tách có kích thước to và thường sử dụng chất liệu ly thủy tinh hoặc sứ. | Tách dày và chất liệu ly bằng sứ, thường được hâm nóng trước khi pha chế giúp giữ nhiệt phần bọt sữa lâu hơn. |
Tỷ lệ thành phần nguyên liệu | Bọt sữa ít hơn sữa nóng theo tỷ lệ lần lượt 1:2. | Bọt sữa và sữa nóng theo tỷ lệ lần lượt 1:1. |
Kết cấu | - Được tạo hình bắt mắt trên bề mặt. - Lượng bọt sữa phía trên ít, khi uống cảm nhận được ngay vị cà phê. | - Không tạo hình trên bề mặt. - Lượng bọt sữa chiếm nhiều khi uống, hương vị của phần cà phê ít hơn hòa lẫn với sữa ở phía dưới. |
Hương vị | Vị cà phê đậm đà hòa lẫn với vị ngọt nhẹ của sữa. | Cảm nhận vị ngọt nhẹ và beo béo của lớp bọt sữa mịn, rồi mới tới hương vị nhẹ của cà phê. |
Máy pha cà phê, ca đánh sữa, ly,…
Bước 1: Cho bột cà phê vào dụng cụ tamper để tiến hành nén chặt cà phê.
Bước 2: Bạn xả vòi nước nóng trên máy pha cà phê, rồi tiến hành lắp tamper (có chứa cà phê) vào máy. Sau khi nhấn nút, dòng nước nóng chảy xuống, ngấm qua cà phê trong tamper sẽ cho ra khoảng 25ml cà phê rất thơm và nguyên chất, đây gọi là cà phê espresso.
Bước 3: Đổ sữa thanh trùng vào ca đánh sữa, rồi tiến hành đánh sữa ở nhiệt độ 65 độ C thông qua máy pha cà phê khoảng 10 - 15 giây cho đến khi sữa lên bọt và đạt độ ấm nóng như yêu cầu.
*kinh nghiệm là dùng vài ngón tay đặt lên trên cốc cầm đánh sữa, sau khi cảm nhận thấy sữa đã đến mức cần "phỏng tay", tôi sẽ đếm nhẹ nhàng 1-2-3 giây rồi tắt chế độ đánh bọt.
Kết quả bạn sẽ có cốc sữa ấm, ít bọt khí lớn và mịn màng.
Bước 4: Rót cà phê espresso vào ly latte, sau đó rót sữa ấm vừa được đánh vào ly, đồng thời tạo hình latte bằng bọt sữa theo yêu cầu hoặc sở thích của bạn là hoàn thành.
Một video hướng dẫn đến từ Barista nước Úc
Đối với pha Capuccino sẽ ít phức tạp hơn so với pha Latte, nhưng cả 2 đều đỏi hỏi sự cảm nhận của tất cả giác quan. Quan trọng nhất là "đôi bàn tay cảm nhận nhiệt" đánh ấm sữa, và cách rót sữa vào cốc để tạo hình.
Để làm được điều này, chúng ta cần kiến thức, kinh nghiệm và trải nghiệm. Dưới đây sẽ là 2 chuỗi video hướng dẫn cơ bản và nâng cao cách làm. Tin rằng khi luyện tập với thời gian dài, bạn có thể tự tin tạo ra những ly cafe sữa thơm ngon và bắt mắt.
Tác giả: Midori Farm
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn